Liūtys ir Kalėdos gegužę.

cukrinė, cukrinė, ištirpsiu - šaukiu, kad girdėčiaus per lietų, vėjus ir griaustinį, o tada juokiuos ir taškau sportbačiais balas; nebesvarbu, vis tiek šlapi ligi gręžimo ir lašai šalčiu neberaižo nugaros taip, kad norisi bėgt iki artimiausio stogo ar bent jau susigūžt po kuo nors su daug lapų

smagu

***

aš esu siaubingas žmogus ir po vakarienės kankinu saviškį visokiais o tu pažiūrėk, koksai pyragas, kokios nuotraukos, šitą tai būtinai gaminsim. tik sykiais akys sužimba ne man, o jam: aguonos,aguonos - sako žvelgdamas Julės tortan. tada mano galvon kulkos greitumu įskrieja aguoniniai punktai iš privalu-išbandyti sąrašėlio ir, prisidengusi su-morengais-man-nelabai, tyliai džiaugiuos, kad nėr įstatymo, draudžiančio kept kalėdinius dalykus alyvoms žydint

Aguonų pyragas.

21-22 cm skersmens pyragui susirandam:

150 g aguonų

4 kiaušinių

200 g cukraus

100 g džiuvėsėlių

1/2 šaukštelio cinamono

450 ml grietinėlės (naudojau perpus 36% ir 12% riebumo)

250 ml cukraus

kapotų riešutų

Procesas:

Aguonas nuplikom verdančiu vandeniu ir palaikom pernakt (arba kokias keturias-penkias valandas). Nukošiam ir kokius trissyk permalam mėsmale ar virtuviniu kombainėliu. 

Orkaitė on - 180. 21-22 cm skersmens apvalią formą ištepam sviestu. 

Kiaušinių trynius išplakam su cukrum iki pabąla. Sudedam permaltas aguonas, suberiam džiuvėsėlius ir cinamoną. Gerai išmaišom. Baltymus išplakam iki putų, bet nelabai standžių, na, nereikia, kad atlaikytų tuos triukus su apverstais dubenimis. Įmaišom į tešlą, supilam į kepimo formą, išlyginam paviršių ir grūdam orkaitėn 45-55 min. 

Praėjus kokioms 20-30 min. nuo kepimo pradžios, nedideliam prikaistuvy užkaičiam grietinėlę ir cukrų. Maišydami verdam, kol sutirštėja (man prireikė pusvalandžio). 

Kai pyragas jau praeina medinio iešmelio testą, t.y., įkištas biskvito vidun ir ištrauktas jis lieka sausas. Leidžiam penkias minutes praaušti formoje, tada iš jos išimam, apverčiam aukštyn kojom ir grąžinam atgal. Subadom, kad geriau kremą gertų ir pilam jį šaukštas po šaukšto, versdami pyragą sugert kuo daugiau. Na, bent jau du trečdalius kremo. 

Likusį kremą dar truputį pakaitinam, kol dar labiau sutirštėja ir įgauna šviesų karamelinį atspalvį. Paskirstom ant pyrago tolygiu sluoksneliu, apibarstom riešutais. Ataušinam, uždengiam maistine plėvele ir leidžiam pernakt pasibūt šaldytuve. Tada jau valgom, o po valandos - pakartojam.

Šaltinis: Vaikai ir Vanilė (su stipria komentarų įtaka)

Verdiktas: pamišimas, ne pyragas. norisi kabint šaukštais tiesiai iš kepimo formos (ką, beje, kai kurie iš valgytojų ir darė) ir pasižadėt, kad ir per Kalėdas, ir kitom (ne)progom - būtinai!

Nebesuvokiu laiko ir mylimiausi makaronai.

nepastebėjau, kaip išsprogo medžiai, tik vienąryt, kai žengėm takeliu parduotuvėn gvazdikėlių ir vištos, pamačiau pienių galvas ir ištiko lengva apopleksija: žiū, beveik vasara! - norėjos šaukt iškėlus rankas viršun ir džiaugtis taip, kaip džiaugdavomės paskutinėm rungtynių sekundėm Jasikevičiaus pelnytais taškais, išlupusiais pergalę tiems kitiems iš nagų

atrodo, kad pavasaris smarkiai viršydamas greitį pralėkė nė į numerius įsižiūrėt nespėjus

ir sykiu visko tiek daug; pilni plaučiai Vingio parko ir Buivydiškių tvenkinių, kuriuose medžiojom driežus, galvoje - knygos iš planelio, paskutinių sakinių formuluotės, įrodysiančios, jog aš verta popierėlio bei gėlių, kai jį teiks, ir dideli planai lėktuvo bilietų pavidalais, o po šonkauliais - rodymasis, kad kitaip nė nebuvo

atrodo, kad pavasaris prisikabino priekabą ir išpylė mano kieman tiek, kiek per pastarąjį penkmetį duot nesugebėjo (net kai sumuoji)

***

aš mėgstu makaronus su pievagrybiais irgi vištiena ir šitai tiems, kurie mane yr skaitę daugiau nei trissyk, turėtų būt seniai aišku. bet tik dabar susivokiau, kad savo mėgstamiausios, melejonus kartų gamintos (tik neprašykit pirminio recepto šaltinio - tai buvo seniai, o ir skirtumai - per puskilometrį) ir ištobulintos ligi pačių jautriausių receptorių liežuvy murkimo versijos vis dar nepaskelbiau. taisausi!

Makaronai su vištiena.

4 porcijoms reiks:

400 g vištienos (tinka ir filė, bet gardžiausia - su blauzdelių/šlaunelių mėsa)

1/2 šaukštelio druskos

1/2 šaukštelio pipirų

šaukštelio paprikos miltelių

1/2 šaukštelio kumino

šaukštelio česnako granulių arba 3-4 skiltelių traiškyto česnako

300-350 g makaronų (naudojau pilno grūdo)

2 šaukštų aliejaus

svogūno

4 skiltelių česnako

300 g pievagrybių 

šaukštelio džiovinto čiobrelio

20 g sviesto

1 ir 1/2 šaukšto miltų

400 ml vištienos sultinio*

150 ml liesos grietinėlės

druskos

pipirų

grietinės patiekimui

Procesas:

Vištieną supjaustom kąsnio dydžio juostelėm, suberiam druską, pipirus, papriką, kuminą ir česnaką. Gerai išmaišom (sako, geriausias šaukštas - pirštai), kad visi mėsos gabalėliais meiliai su prieskoniais susidraugautų. Idealiu atveju, paliekam 30-60 minučių pasimarinuot.

Įkaitinam šauktą aliejaus, sudedam vištieną ir kepam vis pamaišydami, kol mėsa dailiai apskrunda, maždaug 5-6 minutes. Sudedam dubenėlin ir pasidedam netolies. Keptuvėn įpilam likusį šaukštą aliejaus ir suberiam svogūnus. Kepam vidutiniškai kaitriai, kol pasidaro permatomi. Kažkur šitam etape užkaičiam vandenį makaronams ir riekelėm supjaustom grybus.

Keptuvėn suberiam susmulkintą česnaką, pakepinam 30-45 sekundes, sudedam pievagrybius, pasūdom. Kepam 7-8 minutes sykiais pamaišydami, kol grybai išleidžia skystį ir truputėlį apskrunda. Suberiam čiobrelius, pakaitinam pusę minutės pamaišydami. Įdedam sviestą, leidžiam jam ištirpt, suberiam miltus ir darbuodamiesi mentele kepam 45-60 sekundžių. Supilam sultinį, maišom, kol visi miltai jame ištirpsta ir padažas pradeda tirštėti. Sudedam vištieną su visomis išsiskyrusiomis sultimis, sumažinam kaitrą ir troškinom 7-10 minučių, t.y., lygiai tiek, kiek prireiks makaronams išvirti.

Galiausiai supilam grietinėlę, išmaišom, patikrinam, ar druskos anei pipirų netrūksta. Pakaitinam dar minutėlę, kol makaronus į lėkštes sudėliosim, pilam padažą-mėsą ant jų ir patiekiam, šalia grietinės indelį padėję (bais teisingai suteikia gaivumo visam reikalui, tikrai).

* kai naudoju ne filė (t.y., devym penkis sykius iš šimto), sultinį išverdu iš kaulų, nuo kurių nurengiau mėsą, kol toji marinuojasi

Šypsodami ir Indija pietums.

rytais bundam šypsodami

bėgam eskalatorium viršun, kai jis važiuoja priešingai (ne metafora), žiūrim mažumėlę išprotėjusius filmus ir niekuo nebesiskundžiam (nebent, kad mano hemoglobinas vėl per žemas būti geru žmogumi)

***

kelionių organizatorius Travel Planet metė iššūkį maisto tinklaraštininkams ir pasiūlė kvapais ir skoniais nukeliauti į Aziją ar Lotynų Ameriką. šitai sužinojus nė akimirkai nesuabejojau - Indija. nes jų virtuvė yra nelyg tyčia sukurta mano liežuviui (aukščiausias susireikšminimo lygmuo, žinau), nes (nors sako, svajonių geriau garsiai nesakyt - bet ko tik žmonės neprišneka) aš kada nors ten tikrai keliausiu ir semsiu prieskonius iš maišų, ir vaikščiosiu gatvėmis be rimtesnių tikslų, tik stebėdama.

o kol kas, kol galimybės tiek teleidžia, bandau susikurt Indiją pietums

Paneer tikka masala.

4 valgytojams susirandam:

500 g panyro (saldaus pieno sūrio)
250 g riebaus natūralaus jogurto
šaukštą citrinos sulčių
šaukštelį tarkuoto imbiero
šaukštelį traiškyto česnako
šaukštelį Garam Masala prieskonių mišinio
šaukštelį maltos paprikos
1/2 šaukštelio ciberžolės
dosnų žiupsnį druskos

Padažui:
šauktą aliejaus
gabalėlį (~15 g) sviesto
2 šaukštelių tarkuoto imbiero
2 šaukštelių traiškyto česnako
800 ml konservuotų pomidorų
šaukštelį malto kumino
šaukštelį maltos kalendros
šaukštelį Garam masala prieskonių mišinio
1/2 šaukštelio ciberžolės
šaukštą cukraus
125 ml vandens
80 g grietinės
2 šaukštelius maltos ožragės

Procesas:

Panyrą supjaustom kąsnio dydžio gabalėliais. Jogurtą sumaišom su prieskoniais, pasūdom. Sudedam panyrą, gerai išmaišom, kad visi gabalėliai pasidengtų marinatu. Uždengiam ir dedam šaldytuvan bent porai valandų.

Orkaitė on - 200 laipsnių. Išmarinuotą panyrą suguldom folija išklotoj ir aliejum išteptoj skardoj. Kepam ligi dailiai apskrunda, 20-30 minučių. Iškepusį nuimam nuo folijos ir pasidedam netolies.

Gaminam padažą. Sutrinam pomidorus blenderiu ar virtuviniam kombainėly. Įkaitinam sviestą ir aliejų. Sudedam česnaką ir imbierą, maišydami pakepam maždaug minutę. Supilam pomidorus, suberiam kuminą, kalendrą, Garam Masalą, ciberžolę ir cukrų. Gerai išmaišom ir leidžiam paburbuliuot 4-5 minutes vidutiniškai kaitriai. Supilam vandenį, pakaitinam dar maždaug minutę.

Sudedam grietinę ir ožragę, išmaišom, patikrinam, ar netrūksta kokio prieskonio/druskos. Suberiam panyro gabalėlius, išmaišom, sumažinam kaitrą iki minimalios ir troškinam 8-10 minučių. Patiekiam su ryžiais ar plokščia duona, pvz., Lachha paratha.

Šaltinis: soni's food.

Verdiktas: aš vis ieškojau ir ieškojau tobulos paneer tikka masalos. Paieškas oficialiai paskelbiau baigtomis po pirmo kąsnio.

***

Lachha paratha.

8 paplotėliams reiks:

300 g + šaukštas miltų
50 g + 50 g + dar šiek tiek kočiojimui lydyto sviesto
175 ml šalto vandens
dosnaus žiupsnio druskos

Procesas:

300 g miltų persijojam su druska ir supilam 50 g sviesto. Trindami pirštais suformuojame trupinius, na, priverčiam riebalus tolygiai aplipti miltais. Supilam vandenį ir minkom 5-7 minutes, kol gaunam minkštą vienalytę tešlą. Uždengiam maistine plėvele ir paliekam valandai, kai išbrinktų miltai.

Subrendusią tešlą padalijam į aštuonis gabalėlius. Iš kiekvieno iškočiojam po maždaug milimetro storio stačiakampį (jei limpa, paviršių tepam sviestu - šiukštu, jokių miltų), aptepam jį lydytu sviestu, kukliai apibarstom miltais ir standžiai susukam palei ilgesnę kraštinę. Gautą vyniotinį susukam į sraigę, t.y., vieną vyniotinio galą prispaudžiam prie stalo ir prilaikydami pirštu vyniotinį apvyniojam spirale. 

Gautą sraigę vėl iškočiojam - turėtų pavykti apskritimas. Įkaitinam sausą keptuvę, po vieną dedam paplotėlius ir kepam iš abiejų pusių po minutę. Sako, apkepusią pusę reikėtų apšlakstyti sviestu, bet aš pamiršau ir nieko neatsitiko. Patiekiam karštas.

Šaltinis; Jogos mityba.

Verdiktas: traškios, pačios gardžiausios iš mano ragautų plokščiaduonių. Tokios, kad vienas valgyt norisi ir nieko pasauly daugiau neb'reik.

***

Aviečių lassi.

4 stiklinėms:

500 ml šaldytų netrintų aviečių
500 ml natūralaus jogurto
žiupsnelio kardamono
pusės stiklinės pieno
cukraus ar medaus pagal skonį (1-2 šaukštus)

Procesas: 

Viską sudedam kokteilinėn ir išplakam. Jei sykiais neturit šaldytų uogų, keiskit šviežiomis, tačiau tuomet visai derėtų įmest dar ir saują ledukų.

Šaltinis: kaip US Masala, tik truputį kitaip.

Verdiktas: gaivus ligi negalėjimo, pats tas šiltoms dienoms.